Découvrez les Délices Marins : Un Guide des Différents Types d'Huîtres Creuses et Plates

Lorsque vous pensez à des fruits de mer délicats et raffinés, les huîtres sont souvent parmi les premiers à venir à l'esprit. Ces coquillages savoureux offrent une expérience gustative unique et sont appréciés dans le monde entier. Mais saviez-vous qu'il existe une grande diversité d'huîtres, allant des creuses aux plates, chacune avec ses propres caractéristiques distinctives ? Dans cet article, plongeons dans l'univers des huîtres pour découvrir les différences entre les types creux et plats et explorer les saveurs uniques qu'ils offrent.

Les Huîtres Creuses : Symboles de Raffinement

Les huîtres creuses sont les plus courantes dans notre restaurant. Elles se distinguent par leur forme généralement irrégulière et leur coquille inégale. Parmi nos huitres vous pouvez retrouvez :

• Huître Spéciale David Hervé : Sélectionnées avec soin en Bretagne, en Irlande, en Espagne et au Portugal, les plus beaux spécimens sont choisis par David Hervé chez des ostréiculteurs qui respectent l’éthique et l’exigence de qualité de l’entreprise. Ces huîtres finissent leur parcours à Saint-Just, au cœur du bassin ostréicole de Marennes-Oléron, offrant ainsi une expérience gustative unique avec une chair charnue et un petit goût de noisette.
• Huitre Fine de Claire : Élevée dans les bassins de Marennes-Oléron en France, cette huître bénéficie d'un affinage en eau de mer plus claire, ce qui lui confère une saveur délicate et une texture onctueuse.
• Huître d'Isigny : Originaire de la région d'Isigny en Normandie, cette huître offre une saveur équilibrée et une texture charnue.
• Huître de Camargue : Cultivée dans les eaux saumâtres de la région de Camargue en France, cette huître se distingue par sa saveur subtilement salée et sa texture délicate.

Les Huîtres Plates : Une Tradition Ancienne

Moins courantes que leurs homologues creuses, les huîtres plates sont appréciées pour leur forme caractéristique et leur goût subtil. Comme :

• Huître Belon : Originaire de Riec-sur-Belon, dans la région de Bretagne en France, cette huître plate est connue pour sa saveur unique, avec des notes de noisette.

Que vous préfériez les huîtres creuses ou que vous préfériez explorer les saveurs des huîtres plates moins courantes, une chose est sûre : ces délices marins offrent une expérience gustative incomparable. Alors, la prochaine fois que vous viendrez dans notre restaurant, n'hésitez pas à déguster bos différentes variétés d'huîtres et à découvrir les multiples plaisirs qu'elles ont à offrir.